Heilige communiezieltjes
In april en mei is het weer zover....ingetogen, vroom en goedgelovig zal Amalthea vele van onze Vlaamse communicantjes tijdens deze maanden begeleiden met de nodige spijzen en dranken. Eerste communie, plechtige communie, lentefeest...de familie, vrienden en kennissen verdienen op deze speciale dag ook dat beetje extra. Daarom voorzien wij enkele aangepaste buffet-en dinerformules die zowel de kleinste als de grootste onder ons zullen doen likkenbaarden. Vis, vlees, zoet, zout, koud, warm...bekijk via deze link enkele van onze uitgewerkte suggesties. Zoals steeds maken wij met plezier een voorstel op maat van uw wensen.
Limburg mooiste
3-4-5 en 10-11-12 februari was het eindelijk zover. Na een eerste aantal kleinere projecten in de Ethias Arena en de Hasseltse Grenslandhallen, mochten we ons tijdens de eerste 2 weekenden van februari opwarmen voor de echte Limburgse vuurdoop. Met de grote Bouwinnovatie beurs (http://www.bouwinnovatie.be/) hebben we bij de vele noeste bouwers voor heel even de bewuste "baksteen in hun maag" trachten te vervangen door enkele verfijnde culinaire hapjes.
Het jaar "2012"
Het heeft even geduurd, maar na een drukke eindejaarsperiode hebben wij onze kerstkalkoen dan toch volledig verteert en wensen wij iedereen van ganser harte een gelukkig en vooral feestend 2012. Met een goed gevulde januarimaand beginnen we het nieuwejaar zoals we 2011 afgesloten zijn, met heerlijk eten, de nodige drank en met de nodige ambiance. Maak van 2012 een feestelijk en culinair hoogstaand jaar!
Samen met uw grootmoeder het nieuwe jaar ingaan!
De feestdagen zijn traditioneel een periode van gezellig samen zijn en genieten van een heerlijk glaasje wijn, een stevige winterschotel en natuurlijk de nodige pakjes. Koude dagen, lange nachten, de eerste sneeuw die valt...een stoverij van Hert "Grand-Mère" leek bijgevolg de gepaste maaltijd om het kerstgevoel compleet te maken.
Wat heb je zo al nodig, om 4 personen te laten smullen van deze heerlijke stoverij:
250gr wortel, 10 spruitjes, 4 raapjes, 2 eetlepels veenbessenconfituur, 2 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, 1 ui en 1 teentje look, 400gr stoofvlees van hert, Anderhalve dl rode wijn, Anderhalve dl bruine fond, 1 pakje peperkoek, 1 boterham besmeerd met mosterd
en tot slot een gezonde portie "Grand-Mère" of grootmoeder spirit.
Alvorens je nu halsoverkop al je ingrediënten bij elkaar grabbelt, is het bij stoverij/wildbereidingen essentieel om de "grand-mère" bij jezelf wakker te schudden....neem je tijd, laat alles goed sudderen, zo vullen wij bij Amalthea ook onze koude winterdagen voor de stoof.
klaar om aan de slag te gaan?
kuis de spruitjes. Schil de raapjes en snij ze in grote stukken. Schil de wortel en snij ze in dikke reepjes. Kook de groentjes net gaar in gezouten water. Giet ze af en hou ze aan de kant.
Zet een ruime stoofpot op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in. Stoof de stukjes ui en de geplette look in de hete boter. Voeg het stoofvlees toe en bak het kort aan. Voeg de rode wijn toe en laat het even koken op een zacht vuur. Voeg vervolgens de fond toe. Breng op smaak met tijm en laurier. Voeg de veenbessenconfituur en de in stukjes gesneden peperkoek toe. Besmeer de boterham met mosterd en leg die bovenop de stoverij.
Laat het geheel een uurtje rustig sudderen. Voeg de groenten toe en laat deze nog even kort verder garen. kruid af met peper en zout.
Ruik en proef je het wild?...goed zo, dan is deze smaakbom alvast klaar om opgediend te worden.
alvast smakkelijk eten en geniet van een gastronomisch eindejaars!
Wilt u samen met u gasten genieten van een gezellig avond zonder zelf uren in de keuken door te brengen. Dan bent u bij Amalthea natuurlijk steeds op het juiste adres. Neem alvast een kijkje bij onze vernieuwde eindejaars afhaalsuggesties
Ons eerste herfstreceptje
Het is nog even wennen maar ondanks een fantastische - iets te korte - nazomer, begint het nu wel echt te herfsten...zelfs bij de meest volharde BBQ'er verdwijnt het grief definitief in de kast tot volgende zomer. Kookboeken worden opengeslagen opzoek naar de broodnodige keukeninspiratie....Misschien kunnen onze koks hier wel bij helpen. Wat dacht u van een verfijnde lasagna van lotte met spinazie en pesto ?
Hoe te werk gaan: versnijd de lotte in het aantal gewenste gelijke moten. Wrijf deze in met mosterdpesto. Laat alle stukken garen in de oven gedurende 17 minuten. Kook gelijktijdig de verse bladspinazie in gekruid water. Neem de lotte uit de oven. Schik 2 mootjes lotte met daartussen de spinazie op een bord. Zet dit alles nog even terug in de oven en werk af met een witte wijnsauze. Garnier met enkele wintergroenten.
smakelijk eten
Het zomert bij Amalthea
Mmm de zomer is er weer ... Seizoen van de BBQ, salades ... met wat brood , een fris wijntje en in goed gezelschap beleef je zonder veel moeite een supergezellige avond nog nagenietend van een heerlijke zonnige dag !
Alvorens in vakantiestemming te geraken zijn we met enkele trouwe klanten nog op zoek gegaan naar geschikte locties.
Het Lindnerhotel&City Lounge ligt midden in de diamantwijk,vlak aan het centraal station.Op de twaalfde verdieping is het heerlijk toeven op hoog niveau met de skyline van Antwerpen op de achtergrond.
Ook in de Zoo van Antwerpen hebben ze nu weet van ons kunnen en hopen wij nog dikwijls klanten te ontvangen in de Marmeren zaal.
Voor de rest ...hopen wij dat U geniet met volle teugen van een zalige zomer !!!!
De eerste zonnestralen
Nu de nieuwjaars recepties en de voornemens achter de rug zijn, maken we ons op voor een fleurig Voorjaar.
vol ongeduld wachten we op de eerste lente-groenten en de Belgische Asperges.
Ook voor de communie hebben we weer een aantal Leuke suggesties uitgewerkt, aarzel niet en vraag een voorstel op maat.
Genieten van lekkers op z'n mooist.
Amalthea wenst u een Culinair en Succesvol 2011 toe !!!
Gewoontegetrouw beginnen we de start van een nieuw jaar steeds met goede voornemens.... maar wij hopen gewoon onze klanten weer een gans jaar te kunnen laten genieten van onze culinaire piekfijne service!
Wij hopen u gauw te ontmoeten !
Update van de Amalthea website
Beste fijnproevers, om jullie in de toekomst nog beter te kunnen informeren over ons culinair aanbod, hebben wij in de voorbije maanden hard gewerkt om onze webstek uit te breiden met een Amalthea filmpje, een enige echte Amalthea "heet van de naald" nieuwspagina en natuurlijk ons rijk aanbod aan afhaalgerechten. kijk maar rustig even rond en mocht uw plannen hebben om tijdens de komende maanden een spetterend feest te organiseren, laat het ons dan weten. tot binnenkort, het Amalthea team
De Herfst doet stil zijn intrede
Bij de start van het najaarsprogramma zeggen we natuurlijk de zomer weer vaarwel, die bracht niet altijd wat we hadden verwacht .Stilaan bereiden we ons weeral voor op lange herfstavonden...
Het nieuwe dak van het sportpaleis is klaar, met een heildronk hierop staan we in de startblokken van een zeer druk najaar waarbij Monster Jam, Milk inc, Guns & Roses, Santana, Sting, Faithless, The Proms en zovele anderen het sportpaleis weer in vuur en vlam zullen zetten.
Sportpaleis
* Het sportpaleis krijgt een nieuw dak. Het alombekende groene dak verdwijnt en wordt vervangen door een nieuw blauw dak. Dit nieuw dak zal het sportpaleis geluids en energievriendelijker maken en in een nieuw fris kleedje steken !
*In april en mei verwelkomen we in het sportpaleis de VIPS van verschillende wereldsterren zoals Rihanna, Harlem Globbetrotters, Alicia Keys, Lady Gaga, Black Eyed Peas, Eric Clapton & Steve Winwood, Whitney Houston en Michael Bubblé...
Daar is de Lente
Samen met de eerste zonnestralen is de tijd rijp om, met nieuwe Lente voorstellen voor de dag te komen.
een greep uit ons nieuwe assortiment.
Canneloni van ganzenlever en filet d’ Anvers
Gekoelde pasta met grijze garnalen en curry olie
Fondant van kip met avocadosalsa
Nobashigarnaal met citrusvinaigrette
In tequila en gember gemarineerde zalm
Runderrolletjes met sojascheuten en sesamolie
Tajine van kreeft met groentenragout en paprika
Kreeft in venkelbouillon en pastis
Gratin van witloof en kabeljauw
Eend met vierpepersaus
Moilleux van chocolade en vanillesaus
Dessertplateau
Irish Coffe espuma
Night of the Proms
De 25ste editie van de Notp zit er helaas weeral op. Hopelijk mogen we al de bezoekers van dit ongeëvenaard spektakel volgend jaar terug ontvangen. Om er voor 26ste maal een weergaloze avond te beleven.
Night of the Proms
Het premiere week-end van NotP is achter de rug. We hebben reeds 4000 Vips op een onvergetelijke avond kunnen vergasten. Nog tot 11 november slaan we hier onze tenten op om in totaal een duizelingwekkend aantal van 15 000 Vips te ontvangen.
Voor zij die wensen er zijn nog enkel plaatsen beschikbaar
Blackout
Milk Inc transformeerde het Sportpaleis weer in een dance tempel. Vele VIP genoten van een aansluitende culinair festijn.
Memorial Van Damme
Helaas werd geen stadium record verbroken op de 200 meter, toch slaagde Amalthea erin de genodigden van Electrabel een onvergetelijke avond te bezorgen in de Pagode van Mini-Europe.
frisse wind waait door Amalthea
In 2 jaar tijd zijn we erin geslaagd om niet enkel onderdak te vinden in ons nieuw gebouw in de Bijkhoevelaan, ook de website zit in een nieuw kleedje en zelfs het logo heeft een hele verfrissing doorgaan. Uiteraard kan u nog rekenen op onze gekende professionele dienstverlening en verfijnde keuken met moderne toets.