U wenst in besloten kring iets te vieren of net zoals uw genodigden gewoon aan tafel te zitten zonder u zorgen te moeten maken? Ook ditmaal hebben onze Amalthea chefkoks aan u gedacht. Naast de organisatie van recepties, diners, walking dinners en buffetten, bieden wij vanuit onze catering ervaring, tevens een kwalitatief rijk aanbod van meeneemgerechten aan. De voorgestelde gerechten zullen afhankelijk van het seizoen en onze ingevingen van het moment op geregelde tijdstippen wijzigen, zodat wij u keer op keer kunnen verrassen. Al onze bereidingen worden steeds tafelklaar op bord geserveerd of ovenklaar in vuurvaste schotels.
Wenst u onze meeneemgerechten met ons te bespreken, download bijgevoegde pdf of contacteer ons via telefoon of vervolledig het contactformulier. Wij helpen u graag verder.
VOORGERECHTEN
Gourmandise van 5 voorgerechtjes
Rundscarpaccio Royal
Kreeftensalade met groene asperges en avocadosalsa
Kabeljauwhaasje op geplette aardappel en kruidenvinaigrette
Dorade Royal op vel met een mousseline van aioli, gekonfijte prei en Chablissaus
Zeeduivel met spinazie en Puily Fuissé roomsaus
SOEPEN
Consommé van bosduif en droge sherry
Pompoensoepje met zalmsnippers
Pot-au-feu Grand-mère
TUSSEN - OF HOOFDGERECHTEN
Lamskroontje in mosterdkorst met trapistensaus
hertenfilet "Grand Veneur" met gebakken witloof en knolselder stamppot
Gebakken eendenborst met rode bessensaus, groetenpotpourri en ganzenleverspiesje
Stoverijtje van kreeft met Riesling en groentestaafjes
Gerookte zalm buideltje met gamba's op gewokte groenten en kreeftensaus
DESSERTS
Gourmandise van de Chef –variatie van 6 desserts
Chocoladefantasie